Tarte au citron meringuée

Et voici la recette

Ingrédients

Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Pour la crème au citron
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la meringue
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique

Préparation

Pâte:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. 

Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. 

Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. 

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène. 

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. 

Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C,
Crème au citron:

Laver les citrons et en "zester" 2. 

Mettre les zestes très fins dans une casserole. 

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. 

Verser le sucre et la Maïzena. 

Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. 

Battre les oeufs dans un récipients séparé. 

Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. 

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. 

Le mélange va commencer à s'épaissir. 

Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler. 

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. 

Meringue: 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. 

Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. 

Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

Bon appétit !

Comments

[virginie moreau]

Rho, elle est vraiment trop belle !!!!!!!

[Jülide]

coucou j'ai été désignée pour tester une de tes recettes dans le tour en cuisine, j'ai essayé ta recette de muffins aux fruits rouges, on s'est régalés!! bisous!

[Maryse & Cocotte]

ma tarte préférée ... elle doit être délicieuse !!