Os à moelle de boeuf et découverte de La Ferme du Bio

Bonjour à tous !

Ce nouvel article vous présentera mon fournisseur La Ferme du Bio, 

Il est vrai qu'il faut attacher une certaine importance aux produits que l'on achète et surtout aux personnes qui se "cachent" derrière ces boutiques en ligne

Une boutique qui vend de la viande bio et des produits bio en direct de la ferme, cela se choisit bien !

Et vous découvrirez aussi une savoureuse recette d'os à moelle de boeuf.

Découvrons qui se cache derrière La Ferme du Bio :)

* Tout d'abord, dites-nous tout ! Qui êtes-vous ?

Richard et Gerhard sont des amis de longue date. Gerhard est le grand chef, à l'origine de la création de l'entreprise en 1984. Il a décidé de créer une ferme biologique avec son épouse. Tout deux sont convaincus que leur avenir est intimement lié à la sauvegarde de l'environnement. Gerhard est ingénieur agronome et Richard a fait carrière dans la grande distribution. Ensemble, ils se mettent à réfléchir sur le développement futur de l'entreprise.

* D'où est venue votre passion ?

 Ce sont les principales valeurs du développement durable et de la sauvegarde de la planète qui ont donné envie à Gerhard de créer sa propre exploitation biologique.

Dès 1984, Gerhard applique les strictes règlementations de culture, d'élevage et de fabrication biologique.

Etant précurseurs, à l'époque les deux amis ne sont pas pris au sérieux.

* Quand et pourquoi avez-vous décidé d'ouvrir une boutique en ligne ?

 Richard a suggéré la vente en ligne pour satisfaire une demande de consommateurs où qu'ils soient. Ces derniers recherchent évidemment des produits Bio avec le moins d'allergène possible.

Le site ouvre le 1er mai 2013.

* Pourquoi avoir choisi ce nom de boutique "La ferme du bio" ?

 Le nom du site s'est imposé de toute évidence car tout se passe à la ferme et non dans des bâtiments industriels. C’était notre volonté de conserver notre cadre agricole dans un endroit idyllique afin de contrôler l’élevage dans le stricte respect du bien-être des animaux.  Nous produisons des céréales sans pesticides ni produits chimiques pour une nourriture animale saine issue d’une agriculture biologique.  

* Quels sont vos points forts ?

 Proposer une gamme complète en boucherie Bio et un large assortiment de charcuterie de qualité biologique contrôlée. La plupart sans gluten et avec le moins d’allergènes possible.  Une livraison rapide dans un emballage adapté pour respecter la chaine du froid. Un service après-vente sympathique et disponible.

 * Si vous deviez changer ou améliorer quelque chose, ce serait quoi ?

Nous aimerions trouver un emballage isotherme biodégradable.

* Cuisinez-vous ? Si vous deviez résumer votre cuisine en 3 mots... quels seraient-ils ?

Je ne cuisine pas, j'aime découvrir de nouvelles saveurs, et partager de bons plats en famille ou entre amis.

* Quels sont vos projets ou envies pour les prochains mois ?

Mettre en place un blog de cuisine sur le site.

Un petit mot à l'attention des lecteurs de Cooking Fée ?

Faire attention à l'environnement qui se dégrade, respecter la biodiversité et être soucieux du bien-être animal.

Avant de succomber au marketing de la volaille qui danse le French cancan aux folies bergères, posez-vous la question de savoir si ces volailles sont élevées en liberté ou si elles survivent misérablement dans un élevage intensif de façon concentrationnaire dans des cages en métal dans de sombres hangars.

Un grand merci à Richard pour ces échanges constructifs... !

 Et voici la recette 

Ingrédients :

6 os à moelle de boeuf

Fleur de sel

Poivre

Quelques tranches de pain grillé

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.

Disposez les os à moelle dans un plat allant au four. 

Saupoudrez les os de fleur de sel et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Une fois, les os à moelle cuits, tartinez sur une tranche de pain grillé.

Une petite entrée assez grasse mais riche en saveurs !!

Bon appétit !

Je n'avais jamais goûté les os à moelle, ce fut une découverte culinaire très riche. J'avais l'envie de découvrir des produits et des recettes qui me sont inconnues, vous découvrirez donc par la suite, d'autres plats et d'autres découvertes que j'ai pu réalisées grâce à cette boutique qui est,  La Ferme du Bio.

A très vite pour de nouvelles recettes, 

Lucile